I CENTO DI MILANO 2018 ORA IN LIBRERIA LA GUIDA PER I MIGLIORI 50 RISTORANTI TOP E 50 POP Selezionati da severi critici i cinquanta ristoranti per le grandi occasioni e le cinquanta trattorie dove non si spende più di 35 euro, ma si mangia benissimo. I Cento di Milano (editore EDT) è alla sua quinta edizione, una guida snella ed essenziale che suggerisce con testi divertenti e a volte irriverenti dove andare a mangiare a Milano, una città che in questi ultimi anni sta cambiando faccia velocemente diventando giorno per giorno più moderna, più bella, più internazionale. E anche la sua ristorazione si sta evolvendo lo confermano Carlo Lodovico Cappelletti, Gaia Corazzari e Alessandro Pellegri, i curatori de I Cento di Milano << Negli ultimi 3 anni – dopo Expo – il volto culinario di Milano è completamente cambiato: c’è stata un’esplosione di nuove aperture, con ristoranti di ogni tipo e di ogni livello .Stellato, etnico, trattoria o osteria . Ormai c’è l’imbarazzo della scelta, perché non c’è città in Italia che possa darvi maggiori soddisfazioni di questa>>. La guida , nata da una idea di tre critici torinesi Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino, si divide in due parti, la prima dedicata ai ristoranti “importanti” con un livello gastronomico alto e internazionale, dove si va per le occasioni speciali e la seconda parte che elenca ottime trattorie dai prezzi contenuti, dove si esce comunque molto soddisfatti. I RISTORANTI TOP Se siete esigenti, curiosi, appassionati di cucina eccellente in questo elenco troverete pane raffinatissimo per i vostri denti. I ristoranti sono ordinati in una classifica, che nelle prime posizioni non ha subito variazioni rispetto allo scorso anno. In testa rimangono Antonio Guida di Seta, ristorante stellato del Mandarin Oriental, al secondo Luigi Taglienti con Lume, e al terzo Enrico Bartolini al Mudec. Apparentemente sembra tutto come l'anno precedente, ma non è così secondo i curatori questi chef di alta gamma hanno migliorato ulteriormente le loro performance alla continua ricerca della perfezione e di nuove proposte. Ristorante SETA del Mandarin Oriental I RISTORANTI POP L'elenco delle trattorie, definite Pop, non è una vera classifica, ma sono segnalate semplicemente in ordine alfabetico. Locali dove non si paga più di 35 euro in media per due piatti più antipasto e dolce e dove l'eleganza dell'arredo e la raffinatezza del servizio non sono una priorità . L'importante è quello che viene portato in tavola, spesso e volentieri cucinato perfettamente senza tanti fronzoli, ma mirando alla sostanza. Questo non significa che siano locali alla buona, anzi spesso l'ambiente è molto curato, oppure originale e accogliente e il servizio preciso e amichevole. Insomma posti dove si sta a proprio agio e ci si prendono grandi soddisfazioni goderecce. I PREMI SPECIALI Oltre ai due elenchi nella guida de I CENTO sono segnalati cinque locali che si sono aggiudicati dei premi speciali e precisamente : il premio Lucano Osti che sorridono va alla Trattoria San Filippo Neri, il premio Lavazza Una grande Promessa a Matias Perdomo, Cantina Curiosa ad Aromando Bistrot, Sant’Anna Miglior Trattoria alla Trattoria da Abele e il Premio Panna Elena Dolce Vita a Giancarlo Morelli all’Hotel Viu. Trattoria Da Abele APPENDICE
Molto utile anche l’appendice de I Cento, raggruppa gli indirizzi secondo esigenze precise degli avventori, per esempio, dove andare con i bambini, dove per una serata romantica, dove per la pausa pranzo. Tante idee per non sbagliare ristorante. In conclusione una pubblicazione preziosa, non solo per le segnalazioni attentamente valutate, ma perché racconta le storie e i luoghi dove le persone che ci lavorano lo fanno con passione, serietà e impegno, con lo scopo di offrire momenti di felicità impagabili. Quando si mangia bene, che sia una bel risotto alla milanese o un raffinato piatto da stella Michelin, il sorriso appare sui nostri volti e questo non ha prezzo. Gli autori della edizione milanese sono Carlo Ludovico Cappelletti, Gaia Corazzari, Alessandro Pellegrini, coadiuvati da una squadra di collaboratori : Sara Porro, Fabrizio Roych, Valeria Sacchi e Paolo Vizzari. I Cento è anche in altre due versioni per Torino 2018 uscito il 2 novembre e per Roma 2018 disponibile dal 22 novembre prossimo. Buona lettura e buon appetito. www.edt.it Nicoletta Morabito
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NICOLETTA MORABITO
Il cibo è la mia passione segreta ARCHIVIO
Giugno 2018
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